Stadt Werneuchen
 
  Der Pilzhof Krummensee  
     
 
 

Pilzschnaps aus exotischen Heilpilzen

 
 
Entree zum Kosten und Kaufen

Vor zehn Jahren kaufte Dr. Ronald Schulz den ziemlich heruntergekommenen und leerstehenden Hof in Krummensees Dorfstraße. Die Einheimischen schüttelten verwundert den Kopf, als sie hörten, dass der studierte Lebensmitteltechnologe im Kuhstall nicht etwa Färsen aufziehen, sondern exotische Pilze produzieren wollte. Solche, die nicht in Wald und Wiese wachsen, sondern die es schon seit tausend Jahren in China gibt. Dazu wurden Restgebäude und Stallungen abgerissen oder um- und ausgebaut. Vor fünf Jahren wurde schließlich ein neues Gebäude fertiggestellt, das sich harmonisch in das Ambiente des Hofes einfügt und die Erzeugung von vorzüglichen Speisepilzen, auch Pilzbrut unter Reinraumbedingungen gestattet. Ein steriles Substrat aus Buchenspänen und Getreide wird mit Pilzbrut geimpft, die im Labor gezüchtet wurde. Diese Pilzbrut geht in handlichen Paketen in den Handel für alle, die eigene Shii-take, Igelstachelbärte oder Ling Zhi heranwachsen sehen wollen.

Kultivierte Shii-take reifen in klimatisierten Zuchträumen, die einmal Kuhstall waren

Es dauert rund vier Monate, bis das Pilzmycel, der eigentliche Pilz, das Substrat durchsetzt hat. Dann aber schießen bei guter Be-leuchtung die Fruchtkörper etwa zweieinhalb Zentimeter pro Tag und man kann eine Woche lang ernten. Dr. Schulz und seine Frau sind sich der nachgesagten und in der traditionellen chinesischen Me-dizin nicht wegzudenkenden Heilwirkung ihrer ökologisch erzeugten Pilze bewußt.

Pilzbrut vom Austern- und Kräuterseitling, von Shii-take und Braunkappe gibt es für Selbstzüchter im Kilopaket

Auf Berlins Ökomärkten, aber auch im Hofladen können am Wochenende Frischpilze, getrocknete Pilze, Pilzessig, Pilzschnaps, Pilznudeln und Pilzsalz sowie Kapseln als Nahrungsergänzungsmittel erworben werden. Shii-take senkt als Heilpilz sowohl den Blutdruck als auch den Cholesterinspiegel und stärkt das Immunsystem. Ling Zhi-Pilze können das alles auch, werden aber zudem vor allem in der Krebsnachsorge und gegen Nebenwirkungen der Chemotherapie verordnet. Igelstachelbart verwendet die Naturmedizin mit Erfolg bei Erkrankungen des Magens und der Speiseröhre und das Judasohr fördert die Durchblutung und wird deshalb angewandt bei Trombosen. Alljährlich in der zweiten Juniwoche zur "Brandenburger Landpartie" und zum Herbstfest am 3. Oktober können interessierte Besucher und Gruppen den Pilzhof besichtigen. Für alle, die das virtuell machen wollen: www.pilzhof.de

 

 
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